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Definición

Lonja de carne que se obtiene tanto de piezas de vacuno o de cerdo. Se prepara frito, natural o empanado (denominado escalope), a la plancha, a la parrilla o grill, etc. La longitud y grosor varían según el tipo de la carne y los gustos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• carne
• cerdo
• escalope
• grill
• parrilla
• plancha
• vacuno
• filete
• pechuga
• solomillo